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新零售的4大商業(yè)邏輯、3大發(fā)展趨勢(shì)，了解一下？
新零售的本質(zhì)是什么?
亞馬遜的創(chuàng)始人杰夫·貝佐斯曾說(shuō)過(guò)，在未來(lái)20年、30年，甚至50年，零售行業(yè)有三點(diǎn)是不會(huì)發(fā)生變化的：
一是顧客喜歡低價(jià)的東西;
二是顧客喜歡送貨速度更快;
三是顧客希望有更多更快的選擇。
在明白了這三點(diǎn)本質(zhì)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎所有的零售行業(yè)投資都是圍繞這三點(diǎn)進(jìn)行的。根據(jù)杰夫·貝佐斯描述的零售要點(diǎn)，可以進(jìn)一步歸納了零售業(yè)的本質(zhì)，就是為了滿足消費(fèi)者不斷變化的需求，供應(yīng)鏈效率不斷提升的商品經(jīng)營(yíng)。所以零售的核心要素有兩個(gè)：
一是消費(fèi)者需求始終變化;
二是供應(yīng)鏈效率需要不斷提升。
新零售其實(shí)并沒(méi)有改變零售本質(zhì)的要素，但有了更多的模式和技術(shù)創(chuàng)新，使得兩大要素有了更緊密的對(duì)接，提供了更好的消費(fèi)者體驗(yàn)。
換句話說(shuō)，新零售通過(guò)數(shù)據(jù)與商業(yè)邏輯的深度結(jié)合，為傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)插上了數(shù)據(jù)的翅膀。數(shù)據(jù)智能不僅能實(shí)現(xiàn)對(duì)資源的優(yōu)化配置，對(duì)價(jià)值鏈的重塑以及消費(fèi)升級(jí)的牽引，還可以為孵化新型零售物種，為零售新業(yè)態(tài)進(jìn)行多維產(chǎn)業(yè)賦能。
新零售的四大商業(yè)邏輯
在理解新零售的本質(zhì)之后，我們可以重新梳理新零售的商業(yè)邏輯。
重構(gòu)人、貨、場(chǎng)
新技術(shù)的出現(xiàn)是對(duì)“場(chǎng)”的重要改造，使得人和貨之間的信息傳遞發(fā)生了重要變化。傳統(tǒng)零售是人找貨，B2C電商則是貨找人。
支付技術(shù)、大數(shù)據(jù)、新媒體營(yíng)銷技術(shù)等應(yīng)用導(dǎo)致“場(chǎng)”發(fā)生了重大變化，提升了商品流通和需求滿足效率。
價(jià)值鏈從商品制造端轉(zhuǎn)移到人這一端，導(dǎo)致商品更個(gè)性化和小眾化。移動(dòng)的場(chǎng)景塑造，使得商品和營(yíng)銷可以分離，特別適用于進(jìn)行新品營(yíng)銷和數(shù)據(jù)測(cè)試。
從萬(wàn)貨商店到每個(gè)人的商店
精準(zhǔn)零售就是從單品經(jīng)營(yíng)到單客經(jīng)營(yíng)，提供滿足每個(gè)客戶個(gè)性化需求的商品和服務(wù)，引發(fā)消費(fèi)者內(nèi)心強(qiáng)烈的驚喜和共鳴。
場(chǎng)景也從單一場(chǎng)景變成豐富的多元場(chǎng)景，跨越地面店、網(wǎng)店，多面一體。過(guò)去的零售商并不了解消費(fèi)者的準(zhǔn)確信息，為了便于快速?gòu)?fù)制，連鎖企業(yè)往往以標(biāo)準(zhǔn)化為主要邏輯，實(shí)行千店一面，品類邏輯也往往以精簡(jiǎn)為標(biāo)準(zhǔn)。
精準(zhǔn)零售的進(jìn)化方向則是以消費(fèi)者需求的變化為目標(biāo)，讓每個(gè)消費(fèi)者都有一個(gè)“場(chǎng)景商店”，變成千人千面的終極消費(fèi)場(chǎng)景。
從時(shí)間維度看，現(xiàn)代商業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是對(duì)消費(fèi)者時(shí)間占據(jù)的競(jìng)爭(zhēng)，打破常規(guī)時(shí)間限制，在任意時(shí)刻都能提供服務(wù)。
精準(zhǔn)零售的核心是效率提升，當(dāng)然也包括體驗(yàn)升級(jí)。效率不僅是內(nèi)部的投入產(chǎn)出效率，也包括外部服務(wù)效率，如快捷與便利。因此，如何將外部效率轉(zhuǎn)化為內(nèi)部效率，便成為零售進(jìn)化的關(guān)鍵。
餐飲+零售，實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)升級(jí)和流量密度增加
新零售餐飲本質(zhì)上都具有送餐特點(diǎn)，餐飲也可以有休閑餐和輕餐飲業(yè)態(tài)組合。這些輕業(yè)態(tài)都是適合標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化復(fù)制的，如適合高端社區(qū)白領(lǐng)人群社交的咖啡門(mén)店、茶飲門(mén)店。
目前“超市+餐飲”主要有三種合作模式：
第一，以店中店形式對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行招租，以彌補(bǔ)實(shí)體店體驗(yàn)性不足。
第二，與成熟餐飲品牌合資合作，或?qū)⒅醒霃N房外包，選擇合適餐飲企業(yè)為門(mén)店配送半成品。
第三，“零售企業(yè)控股+合伙人運(yùn)營(yíng)”的品牌孵化模式，將餐飲業(yè)態(tài)塑造為企業(yè)的獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力。
永輝超市孵化工坊系列即為第三種模式，充分利用了規(guī)模優(yōu)勢(shì)及供應(yīng)鏈資源優(yōu)勢(shì)。餐飲業(yè)態(tài)的組合使得線下流量大大增加，體驗(yàn)升級(jí)則使得線下流量的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)可持續(xù)。
門(mén)店數(shù)據(jù)化提升經(jīng)營(yíng)效率
盒馬鮮生這一類新零售業(yè)態(tài)，基本蹚出了這樣一條路：
線下購(gòu)物體驗(yàn)—產(chǎn)生信任—安裝APP—線上下單—店面快速送貨+未來(lái)中心倉(cāng)配貨—大數(shù)據(jù)C2B管理。
不管是新零售還是舊零售，客戶數(shù)量、頻次、客單價(jià)、流程效率、營(yíng)收增長(zhǎng)率等指標(biāo)，都是最關(guān)鍵的指標(biāo)。
其中線下流量轉(zhuǎn)到線上，是需要新技術(shù)來(lái)具體實(shí)施的。最后在供應(yīng)鏈和ERP端打通線上線下，利用大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)C2B模式。
線下零售結(jié)合技術(shù)，可以像電商平臺(tái)一樣，精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)關(guān)注人數(shù)、到店人數(shù)、體驗(yàn)人數(shù)、交易人數(shù)、分享人數(shù)，然后反饋到零售經(jīng)營(yíng)層面。
重構(gòu)的背后，是客流、商品、訂單、支付和會(huì)員5個(gè)核心商業(yè)要素的數(shù)據(jù)化，這也是數(shù)字化的“5個(gè)支柱”。
新零售的三大發(fā)展趨勢(shì)
我們也可以把以上4個(gè)邏輯作為新零售的基石假設(shè)，有了這4大商業(yè)邏輯，新零售將可以再進(jìn)一步不斷演化和迭代，推理出新零售的3大發(fā)展趨勢(shì)。
進(jìn)一步突出高頻消費(fèi)的品類占比
比如超高的生鮮品類占比，并通過(guò)“生鮮+餐飲”組合進(jìn)一步吸引客戶。生鮮屬于典型的非標(biāo)品類，且物流損耗率高，不適合在線上售賣(mài)，是線下零售一道堅(jiān)實(shí)的壁壘。通過(guò)提供生鮮加工業(yè)務(wù)，一方面能對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)起到很好的宣傳作用，另一方面能給消費(fèi)者更多的選擇，進(jìn)一步吸引客流。
未來(lái)生鮮品類會(huì)成為超市業(yè)態(tài)發(fā)展的重點(diǎn)。高頻消費(fèi)品類屬于線下流量導(dǎo)入的關(guān)鍵，也是新零售模式成立的基石。
當(dāng)然，選擇生鮮突出，實(shí)質(zhì)上為標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)、可復(fù)制性帶來(lái)了很大的挑戰(zhàn)，大多數(shù)生鮮品類是非標(biāo)產(chǎn)品，操作流程也很復(fù)雜。所以說(shuō)，“得生鮮者得天下”。
進(jìn)一步突出線上業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，提升零售效率
未來(lái)零售的線上線下融合也是必然趨勢(shì)，線上線下對(duì)接的物流配送團(tuán)隊(duì)建設(shè)也將成為一個(gè)重點(diǎn)。會(huì)員經(jīng)營(yíng)是新零售未來(lái)發(fā)展中的核心要素，實(shí)現(xiàn)類似于電商的日活躍用戶、月活躍用戶、復(fù)購(gòu)率、流失率等核心KPI。
國(guó)外的零售巨頭如亞馬遜也非常重視會(huì)員服務(wù)和會(huì)員體驗(yàn)。甚至目前廣受歡迎的好市多模式中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)會(huì)員用戶，提供給用戶最超值的額外優(yōu)惠，逐步通過(guò)收取會(huì)員費(fèi)實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)下的盈利能力。
進(jìn)一步整合技術(shù)方案，塑造更好的消費(fèi)場(chǎng)景
國(guó)內(nèi)無(wú)人零售目前的技術(shù)方案還只是非常初步的嘗試，并沒(méi)有塑造出合適的消費(fèi)場(chǎng)景，供應(yīng)鏈邏輯幾乎沒(méi)有真正形成。其實(shí)無(wú)人便利店能解決的問(wèn)題，自動(dòng)售貨機(jī)都能解決。
當(dāng)顧客需求一致時(shí)，“效率”是決定性因素。正因如此，自動(dòng)售貨機(jī)的研發(fā)與推廣比無(wú)人便利店更能順應(yīng)潮流和需求。一臺(tái)占地僅2~10平方米的機(jī)器，包含了高溫、常溫、冷藏等多種組合，解決了很多問(wèn)題。
除此之外，自動(dòng)售貨機(jī)同樣也可以挖掘廣告等附加值。而無(wú)人便利店需要RFID，嵌入IC標(biāo)簽，對(duì)于低值易耗的快速消費(fèi)品而言，這一項(xiàng)成本是較高的。
綜合來(lái)看，自動(dòng)售貨機(jī)在提高效率、降低成本方面的表現(xiàn)要?jiǎng)龠^(guò)無(wú)人便利店。
在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新與設(shè)計(jì)創(chuàng)新相結(jié)合十分重要。國(guó)內(nèi)零售行業(yè)的發(fā)展一直都瞬息萬(wàn)變，而未來(lái)幾年必將是零售行業(yè)新的“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”。
對(duì)于零售行業(yè)的企業(yè)家們來(lái)說(shuō)，誰(shuí)能保持獨(dú)立清醒的頭腦，高度專業(yè)化地研判整個(gè)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，并且扎扎實(shí)實(shí)投入自己深入理解的領(lǐng)域去做企業(yè)，誰(shuí)就能牢牢掌握這個(gè)行業(yè)發(fā)展的方向。